Przygotowanie: 10 min. Pieczenie: 5-10min. Duszenie: 5-10 min. Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 2 porcje
4 plastry wędzonego łososia
75g masła (może być solone)
1 cytryna
2 plastry koziego camemberta (ok. 5cm grubości)
świeża bułka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
sałata; pomidory, 2-4 pieczarki do przybrania
oliwa z oliwek, ocet balsamiczny lub winny czerwony
sos sojowy
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Na dużej patelni rozpuszczamy 60g masła na małym gazie. Plastry łososia składamy po dwa ze sobą, a następnie składamy na pół, lub na trzy części (w zależności od tego, jak wielkie są te plastry). Kładziemy przygotowanego łososia na patelni, skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Drugą połowę odkładamy na później. Dusimy łososia w maśle przez ok. 5 min z każdej strony, obracając go szeroką łopatką, inaczej się pokruszy. Kiedy łosoś będzie już podduszony, przyciszamy gaz do minimum i dusimy rybę do momentu podania. 2. W międzyczasie rozgrzewamy piecyk – najlepiej ustawić go na pozycję grill lub ogrzewanie od gory. Odkrajamy z bułki 4 solidne kromki (ok 2cm grubości) i w piecyku robimy z nich lekko przyrumienione, chrupiące z wierzchu grzanki. 3. Obieramy czosnek.
Wyjmujemy grzanki z piecyka, jedną po drugiej i szybko nacieramy jedną stronę czosnkiem (połowa ząbka na grzankę) a następnie masłem. Wkładamy grzanki z powrotem do pieca, tym razem na najniższą półkę, żeby były ciepłe w momencie podania. 4. Kozi ser przekrajamy tak, że z każdego plastra o grubości 5cm robią się dwa cieńsze, 2.5cm. Cienkie plastry układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową i grillujemy z obu stron, na najwyższej półce w piecu, uważając, żeby się nam serek nie spalił. 5. Szykujemy duże talerze. Układamy na boku liście sałaty, na nich pomidory (plasterki, lub małe pomidorki przekrojone na pół) i ewentualnie pieczarki oraz kilka plasterków ogórka. Przyprawiamy solą i pieprzem, polewamy delikatnie oliwą z oliwek, następnie skrapiamy sosem sojowym i octem.
Obok sałaty układamy dwie grzanki, na każdej z nich kładziemy zgrilowany kozi ser. Teraz szybko układamy na wolnym skrawku talerza łososia, polewamy go łyżką masła ze smażenia i przyozdabiamy plastrem cytryny.
Podajemy od razu, najlepiej z kieliszkiem delikatnego, wytrawnego białego wina.
