Przygotowanie: 30godzin Pieczenie: 20min Gotowanie: 5godzin Trudność: bardzo trudne i czasochłonne
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
100 ślimaków winniczków
0,5l czerwonego wytrawnego wina
0,5l bulionu warzywnego
marchewka korzeń - 3 szt
pietruszka korzeń - 2szt
seler korzeń -1/2szt
czosnek 6 zabków
sól, pieprz
natka pietruszki
pół kostki masła
ser żólty typu gołda - 30dag
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Złapać lub kupić 100 ślimaków, zanim przystąpimy do gotowania, ślimaki musza się oczyścić. W tym celu zostawiamy je na co najmniej 24h w zamkniętym pojemniku - żeby nie uciekły ale z dostępem powietrza. 2. Na gorąca wodę wrzucamy ślimaki, gotujemy około 1 min. 3. Po wyciągnieciu z wody oddzielamy ślimaki od skorupek zostawiamy 20 najładniejszych skorupek - resztę można juz wyrzucić. 4. Z wyciągniętych z wrzątku slimaków odkrawamy część jadalną slimak - stopkę i czyścimy ją pod bierzącą wodą z pozostałego śluzu który nie odłączył się podczas wstępnego obgotowywania. 5. Tak spreparowane ślimaki wstawiamy do garnka z zalewą bulionowo - winną i jarzynami, marchewką, piertruszką i selerem. Dodajemy sól oraz pieprz. Gotujemy pod przykryciem na dość dużym ogniu około 5 - godzin. 6. Następnie odcedzamy ślimaki, nakładamy po 5 sztuk do wcześniej przygotowanych i umytych muszelek. 7. Rozrabiamy masło z zmiażdzonym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Dodajemy do masy sól oraz pieprz. Taką masą zakrywamy wloty do muszelek. Układamy w żaroodpornym naczyniu. Posypujemy startym serem. Zapiekamy około 20 minut w temperaturze 180stopni. 8. Podajemy z białym pieczywem.
PALCE LIZAĆ!!!!!!!!!
