1. Mięso umyć, osuszyć. Pociąć na kotlety. Kotlety oprószyć mąką, posolić, posypać pieprzem. Obsmażyć na tłuszczu. 2. Warzywa obrać, umyć, osuszyć. Pokroić w słupki, zrumienić na rozgrzanym tłuszczu. dodać mąkę i zasmażyc. Rozprowadzić wodą i dusić na małym ogniu z dodatkiem soli i pieprzu. 3. Gotowy sos [przetrzeć przez sito, dodać pokrojoną w krążki cytrynę i drobno posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem. 4. Do sosu włożyć zrazy, chwilę razem dusić.
Podawać z ziemniakami i sezonową surówką.
