Przygotowanie: 25 minut Gotowanie: 20 minut Kaloryczność: 452 kcal/porcja Trudność: Łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
2 płaskie łyżki stołowe mąki
2 płaskie łyżeczki posiekanego świeżego estragonu
1 płaska łyżeczka posiekanego świeżego majeranku
1/4 płaskiej łyżeczki soli
świeżo zmielony czarny pieprz
340g cienkich cielęcych kotletów pokrojonych w paseczki
2 łyżki oliwy z oliwek
4-6 cebulek pokrojonych na grube ukośne plastry
2 średnie czerwone papryki pocięte na małe kwadraciki
225g makaronu farfalle
285ml wywaru wołowego
115ml wina białego wytrawnego
2 łyżki śmietany
świeży siekany estragon do przystrojenia
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Wsypać mąkę, jedną łyżeczkę estragonu, majeranek, połowę soli i odrobinę pieprzu do plastykowej torebki. Dodać cielęcinę i lekko potrząsnąć torebką, aż paseczki dokładnie pokryją się mieszaniną. Wyjąć i strząsnąć nadmiar mąki i odłożyć na talerz. 2. Rozgrzać jedną łyżkę oliwy na patelni, wrzucić cebulkę i paprykę, podsmażyć na średnim ogniu, aż papryka trochę zmiękknie. Przełożyć na talerz i odstawić. 3. Ugotować makaron. W czasie gotowania podgrzać na patelni pozostałą oliwę, wrzucić paseczki cielęciny i smażyć je na umiarkowanym ogniu przez 5 minut, aż zbrązowieją. Przełożyć na talerz. 4. Wlać rosół i wino na patelnię, dorzucić resztę estragonu i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając i zeskrobując sos, który przywarł do patelni. Gotować 4-5 minut, aż sos nieco odparuje. Dorzucić cebulę, paprykę i mięso. Wymieszać śmietanę i przyprawy z pozostałą solą i odrobiną pieprzu. Wlać do sosu. Podgrzewać na małym ogniu 2-3 minut, nie doprowadzając do wrzenia. 5. Gorący makaron ułożyc na podgrzanym półmisku. Polać sosem mięsnym. Udekorować świeżym estragonem. Podawać z włoską bułką.
