1. Mięso umyć, pokroić w plastry w poprzek włókien, rozbić na cienkie płaty, oprószyć solą i pieprzem 2. Przygotować nadzienie: cebulę pokrajać w drobna kostkę, przysmażyć na tłuszczu, chleb zetrzeć na tarce, wymieszać z cebulą i roztartym masłem, doprawić solą i pieprzem do smaku. 3. Płaty mięsa smarować nadzieniem, zwijać ciasno w rulony (spiąć wykałaczką), opruszyć mąką, obrumienić na tłuszczu 4. Zrazy ułozyć w rondlu, podlać wywarem z grzybów, posypać utartym chlebem, dodać ugotowane i pokrajane w paski grzyby, dusić do miękkości.
