Przygotowanie: Trochę to trwa Smażenie: Chwilę Duszenie: Do miękkości Trudność: Trudne ale warte poświęcenia
SKLADNIKI:
Składniki
1 królik
Pieprz zmielony
10 dkg smalcu
Mąka do oprószenia
Ząbek czosnku
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1,5 + 0,5 szklanki wody lub rosołu z kostki
Pół małego listka laurowego
Szczypta majeranku
Szczypta suszonego tymianku
Szczypta suszonego rozmarynu
15 małych cebulek
10 dkg słoniny
1 kg obranych ziemniaków
15 dkg pokrajanych pieczarek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Królika pokroić na równe, niezbyt wielkie kawałki, posolić i opruszyć zmielonym pieprzem. W brytfanie rozpuścić smalec, włożyć mięso i równomiernie zrumienić. Następnie opruszyć mąką i jeszcze chwilę smażyć, by mąka nabrała koloru. 2. Dodajemy zmiażdżony czosnek i wlewamy wino oraz 1,5 szklanki wody lub rosołu. Następnie dodajemy liścia laurowego, majeranek, tymianek, rozmaryn. Sprawdzamy słoność sosu i ewentualnie dosalamy. Nakrywamy szczelnie i dusimy przez 30 minut. 3. Następnie wrzucamy 15 obranych małych cebulek oraz słoninę pokrojoną w niezbyt dużą kostkę. Dalej dusimy od czasu do czasu mieszając. 4. Gdy mięso jest już niemal miękkie, do brytfany wlewamy 0,5 szklanki wody lub rosołu i wkładamy 1 kg obranych małych ziemniaków oraz pokrajane pieczarki. Dusimy aż do miękkości.
Smacznego!
