½ kostki masła (dobrej jakości nie może być byle co...)
bazylia
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Łopatkę pokroić w kawałki ok. 2 na 3 cm, odfiletować błony i ścięgna. Dodać cebulę, bazylię, sól i pieprz, delikatnie podlać oliwą i odstawić na około 2 godz. w chłodne miejsce. Rozgrzać w rondlu masło i całość przesmażyć na jasnobrązowo. Następnie dolać około ½ szklanki wody i dusić pod przykryciem do miękkości. W miarę redukcji sosu uzupełniać go wodą lub bulionem.
