1. Ozory moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie, wyjąć wyszorować
i wyciąć gruczoły ślinowe, które można znaleźć u ich nasady po obu stronach.
Zalać je wrzącą, osoloną wodą i gotować około 60 min z dodatkiem ziela angielskiego i
liścia laurowego. Wyjąć je, schłodzić pod bieżącą wodą i obrać ze skóry. Następnie pokroić
w ukośne plastry grubości około 1 cm. 2. Pieczarki i cebulę pokroić w plastry. Cebulę zeszklić, dodać pieczarki i dusić do miękkości z dodatkiem
soli i pieprzu..
¾ l bulionu wlać do rondla, rozprowadzić w nim chrzan, śmietanę i przyprawy. W pozostałym chłodnym
bulionie rozprowadzić mąkę i zagęścić sos. Dodać pieczarki i ozory.
Podawać z ryżem lub ziemniakami puree z dodatkiem surówek, zielonej sałaty lub mizerii.
