Przygotowanie: ok. 45 min. Smażenie: 15 min Gotowanie: 15-20 min Trudność: średnia
SKLADNIKI:
Składniki
1,5 kg. ziemniaków
75 dag. sera białego
ok. 0,5 kg. mąki pszennej i 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
3 duże cebule
sól, pieprz, masło
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ziemniaki podzielić na pół, jedną część ugotować w osolonej wodzie, podusić i zostawić do ostygnięcia, drugą część zmalaksowaćna gładką masę w malakserze, przełożyć do płuciennego worka (można użyć poszewki po "jaśku") i dokładnie odcisną cały sok. 2. Ser podusić widelcem tak aby nie byó grudek, dodać jajko i przyprawić solą i pieprzem do smaku ( najlepiej przyprawić troszkę mocniej niż traducyjną "gzikę").
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyćna złoty kolor na patelni z odrobiną tłuszczu, pod koniec dodać ok. 3/4 kostki masła i posolić. 3. ostudzone, ugotowane ziemniaki przełożyć do miski, dodać mąkę pszenną ,tak aby jej ilość odpowiadała 1/4 ilości ugotowanych ziemniaków, dodać odsączone z soku surowe, zmiksowane ziemniaki i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszać aby się połączyło. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, więc w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę mąki pszennej. 4. Łyżką nakładać ziemniaczane ciasto i na ręce formować płaski placek grubości ok. 0,5 cm., na środek nakładać łyżeczką farsz serowy i zamykać go w środku twożąc okrągłe kluski o średnicy ok. 7 cm. Opruszyć je delikatnie mąką. Gotować w osolonej wodzie uważając by się nie przykleiły do siebie i do garnka, jednak nie należy ich zbyt często mieszać . Gdy wypłyną należy je gotować jeszcze ok. 10 min. po wyjęciu obficie posypać cebulką i masłem. Jeść gorące.
