1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na cząstki. Cebule drobno posiekać, zaś ziemniaki pokroić w kostkę. 2. W rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę i ziemniaki na jasnozłoty kolor. Następnie wlać rosół i gotować około 10 minut. Dodać pomidory, sól, pieprz, 2 łyżki bazylii i gotować kolejne 20 minut. 3. Zupę zmiksować, a następnie przetrzeć przez sito. 4. Śmietanę ubić mikserem i wymieszać z resztą bazylii. 5. Każdą porcję zupy dekorować łyżką sosu. Podawać z grzankami lub pieczywem.
