Przygotowanie: 15-20 min Smażenie: ok 40 min Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 2 porcje
5 jajek
1 średniej wielkości cebula (najlepiej czerwona)
175-200g dobrych ziemniaków
3 łyżki dobrej oliwy do smażenia
sól i pieprz do smaku
dodatkowo (do wyboru):
kurczak pieczony, szynka, salami, papryka, pieczarki, itd.
dobra patelnia nieprzywierająca, o średnicy 15-20 cm
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Przygotowanie omletu zaczynamy od cebuli: przekrajamy ją na pół i kroimy na jak najcieńsze plasterki-półksiężyce. 2. Następnie obieramy ziemniaki (nie myć ich pod żadnym pozorem po obieraniu!) i także kroimy je na jak najcieńsze plasterki (ok. 1-2mm, prawie przezroczyste). Plasterki te układamy na papierowym ręczniku lub na ściereczce i osuszamy jak najdokładniej. 3. Na najmniejszym palniku, na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, aż będzie naprawdę gorąca (może zacząć trochę dymić). Wrzucamy cebulę i ziemniaki, dobrze mieszamy, tak żeby wszystko było obtoczone w oliwie, dobrze doprawiamy solą i pieprzem, po czym zmniejszamy gaz do absolutnego minimum, przykrywamy patelnię pokrywką lub talerzem i dusimy wszystko ok. 20 min, aż ziemniaki będą miękkie.
W połowie duszenia trzeba zamieszać ziemniaki, żeby obrócić je na drugą stronę. 4. Kiedy ziemniaki są już miękkie, dodajemy jeszcze jedną łyżkę oliwy. Teraz jest również czas na ewentualne dorzucenie dodatków: pamiętajcie, żeby pociąć je na rozsądne, przyswajalne kawałki – nie za duże, ale też nie za małe. 5. W misce rozkłócamy szybko jajka, po czym wylewamy je na patelnię. Teraz trzeba bardzo dobrze wymieszać zawartość patelni i jajka.
I znowu smażymy to wszystko przez ok. 30 minut (bez przykrywki) – po ok. 20 minutach trzeba sprawdzić, czy omlet nie ściął się już przypadkiem prawie zupełnie. Jeżeli zobaczycie, że tylko najbardziej wierzchnia warstwa omletu w jego centrum jest jeszcze lekko wilgotna, ale reszta wygląda na solidnie ściętą, zostawcie wszystko na jeszcze ok. 5 minut, żeby spód ładnie się przypiekł. 6. Przykrywamy patelnię pokrywką/talerzem i odwracamy do gory dnem tak, że uzyskujemy odwrócony omlet. Stawiamy patelnię z powrotem na ogniu, po czym ostrożnie zsuwamy na nią omlet – w ten sposób przypieką się nam obie strony. Teraz wystarczy już tylko ok. 5-7 minut i ole! Omlet gotowy. 7. Tortilla jest znakomita na gorąco, przy czym absolutnie nie szkodzi jej odgrzewanie. Można ten omlet również spożywać na zimno (tapas) pokrojony na kawałki, podawany solo lub z sałatką.
