1. Mięso natrzeć solą i pieprzem przynajmniej na godzinę przed pieczeniem. 2. Pieczarki i cebulę pokroić i wymieszać z niewielką ilością soli. 3. Żaroodporne naczynie lub brytfankę wysmarować masłem. Mięso ułożyć w naczyniu, obsypać pieczarkami i cebulą i wlać pół szklanki piwa. Piec pod przykryciem. Brytfankę można przykryć folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 220 st. C na 15 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 180 - 200 st. C i piec przez 30 - 40 minut. 4. Wlać pozostałą część piwa, zwiększyć temperaturę do ok. 220 st. C i piec bez przykrycia przez 15 minut. 5. Potrawę pozostawić w naczyniu do wystygnięcia. Następnie mięso wyjąć i podzielić na porcje. 6. Sos z pieczarkami i cebulą przelać do rondelka i zagęścić mąką wymieszaną ze śmietaną. W naczyniu do pieczenia ułożyć porcje mięsa, zalać sosem i podgrzać w piekarniku. Podawać w tym samym naczyniu. Przed podaniem posypać mięso pokrojoną natką pietruszki. W taki też sposób proponuję przyrządzić schab.
