1. Na patelni z masłem na wolnym ogniu należy zeszklić szalotkę, następnie należy dodać małże uprzednio umyte i osuszone. 2. Kiedy małże nabiorą koloru należy wlać brandy i zapalić, żeby odparował alkohol. Można dodać odrobinę czarnego pieprzu i gotować jeszcze przez około10 minut, mieszając od czasu do czasu. 3. Po upływie 10 minut należy dodać śmietanę oraz szafran (polecam szafran w niteczkach, a nie w proszku). Należy wszystko razem wymieszać i gotować jeszcze przez 2 minuty. 4. Należy przełożyć małże do muszli, pokryć je kremem szafranowym i włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika, wyjąć dopiero, gdy na powierzchni pojawi się złocista powłoczka.
