1. Schab umyć, osuszyć i pokroić na plastry. Pokrojone kotlety lekko zbić, skropić sokiem z cytryny, złożyć jeden na drugim i odłożyć na minimum 2 godziny. 2. Na patelni rozgrzać masło. Kotlety posolić, obsypać mąką i zrumienić z obu stron na rozgrzanym maśle. 3. Na tym samym maśle zasmażyć sparzone wrzątkiem i starte na tarce o dużych oczkach cebule. Dodać łyżkę mąki, rozprowadzić rosołem, wkroić pieczarki. Wlać wino, Worchester i Maggi, dodać koncentrat pomidorowy. 4. Włożyć zrumienione kotlety i na małym ogniu dusić około 20 minut.
Podawać z ziemniakami i sezonową surówką.
