1. Z ud ściągnąć skórę i wytrybować z nich kość tak aby nie naruszyć ciągłość mięśni. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem, do środka wcisnąć po 1 pieczarce. Obtoczyć w mące, przesmażyć i odsączyć tłuszcz.
Włoszczyznę zalać 1 litrem wody - ugotować wywar z warzyw. Wyjąć warzywa i wygotować kości i skórę z ud.
Wyjąć kości włożyć podsmażone uda - gotować do miękkości ok. 20 min . Dołożyć groszek bez zalewy. Zaciągnąć śmietaną i zasmażką.
