5 suszonych śliwek, 4 cebule pokrojone na ćwiartki, warzywko
1 l buliony wołowego, 2 łyżki chrzanu, 1 łyżka mąki, oliwa z oliwek
250 ml śmietany 30%, łyżka konfitury z żurawin,
1 łyżka mielonych, suszonych grzybów leśnych, kilka jagód jałowca
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Szynkę obwiązać nicią bawełnianą, oprószyć tymiankiem, solą, pieprzem, czosnkiem. Na dno gęsiarki lub naczynia żaroodpornego położyć pokrojoną cebulę, czuszkę, czosnek, śliwki, dołożyć łyżeczkę mielonych grzybów. Wlać dwie łyżki oliwy, położyć szynkę i włożyć na dwie godziny do piekarnika rozgrzanego do 200°C. W trakcie pieczenia podlewać bulionem. ¼ bulionu odlać do rozprowadzenia zasmażki. Szynkę pokroić w grube plastry i odłożyć. Odcedzić sos spod pieczenia. Na patelni rozgrzać oliwę, dołożyć mąkę i wykonać zasmażkę nie rumieniąc. Rozprowadzić zimnym bulionem, śmietaną i resztą sosu. Dodać żurawinę i dwie łyżki chrzanu. Do wytworzonego sosu włożyć szynkę i podgrzać. Doprawić ewentualnie do smaku warzywkiem. Podawać z ziemniakami z wody i zestawem surówek.
