1. na poczatku należy umiescić wyczyszczone żywe raki do gotującej się wody.
po ugotowaniu raki powinny mieć kolor czerwony. 2. raki nalezy oczyścić,zdiąć skorupkę(ale nie wyrzucać) wyjąć mięso z tułowia oczyszczając je z chrząstek.
skorupke nalezy potłuc tłuczkiem i dodać do wywaru oraz gotować w celu zabarwienia wywaru na kolor czerwony.
po gotowaniu około 20 minut wywar należy oczyścić ze skorupek przy pomocy sitka. 3. do gotowego wywaru należy umieścić mięso z raków oraz drobno krojony koperek oraz liść laurowy i ziele angielskie.
gotować na wolnym ogniu przez ok 10 minut 4. na koniec zupę nalezy zaciągnąć śmietanką lub zawiesiną.
