Czy wiesz że ? :
Sól nie zwilgotnieje, gdy do solniczki włożysz kilka ziaren ryżu ?
Zobacz więcej porad w dziale "PORADY".
prezenty swiateczne



WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej częć:



Pasztet mięsny na sposób polski





SKLADNIKI:
    Składniki
  • Mięso mieszane (wołowina, cielęcina, wieprzowina) - 5000 g
  • Słonina i podgardle wieprzowe - 1500 g
  • Wątróbka cielęca (lub wieprzowa) - 1000 g
  • Smalec - 100 g
  • Cebula (obrana) - 500 g
  • Jaja - 10 szt.
  • Bułka (sucha) - 10% objętości mięsa
  • Pieprz czarny (mielony), gałka muszkatołowa, imbir (mielony)
  • Ziele angielskie, liść laurowy
  • Bulion mięsny w zależności od potrzeb
  • Masło do wysmarowania formy
  • Bułka tarta do posypania formy



ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Przygotowanie słoniny i podgardla: Słoninę i podgardle pokroić w grubą kostkę. Na rozgrzanym smalcu smażyć słoninę i podgardle, do lekkiego zrumienienia. Ostrożnie podgrzewać, aby wytopić trochę tłuszczu. Nie należy dopuścić do dymienia się tłuszczu.
2. Przygotowanie cebuli: Cebulę pokroić w grubą kostkę. Lekko zrumienić na części wytopionego tłuszczu.
3. Przygotowanie wątróbki: Wątróbkę pokroić w grubą kostkę. Blanszować. Schłodzić.
4. Przygotowanie mięsa: Mięso pokroić w grubą kostkę. Podsmażyć lekko rumieniąc na pozostałej części tłuszczu
5. Przygotowanie pasztetu: Do obsmażonego mięsa dodać słoninę, podgardle, cebulę i przyprawy. Dolać trochę bulionu. Wymieszać i dusić pod przykryciem, do miękkości. Na koniec duszenia dodać wątróbkę i pokruszoną suchą bułkę. Dobrze wymieszać i pozostawić pod przykryciem na kilka minut, aż bułka namięknie. Całość schłodzić. Następnie zmielić dwa razy „na drobnym oczku". Przełożyć do malaksera lub kutra, dodać jaja. Miksować do uzyskania gładkiej jednolitej masy. W czasie miksowania przyprawić do smaku, jeżeli mięso jest za suche dodać bulion.
6. Przygotowanie foremek: Foremki do pasztetu wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wypełnić 3/4 pojemności foremek masą mięsną, gdyż podczas pieczenia pasztet rośnie. Wygładzić powierzchnię pasztetu.
7. Obróbka termiczna: Pasztet piec w temperaturze 180°C, około 20 minut, do uzyskania zrumienienia na wierzchu. Następnie zmniejszyć temp. do 150°C i piec jeszcze około 60 minut. Upieczony pasztet przykryć i dobrze schłodzić.
- REKLAMA: Podawać na tacach i zestawach do dipów Comfortable.pl



© Mniamusnie.com - 2006