Przygotowanie: 45 min Gotowanie: 5 godz Trudność: Średnia
SKLADNIKI:
Składniki na 20 porcji
1 kg surowego chudego boczku
25 dag słoniny
3 duże cebyle
3 ząbki czosnku
pieprsz, sól do smaku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Staropolski smalec znakomicie nadaje się jako przystawka do prawdziwej biesiady. Sposobów na przygotowywanie smalcu jest jednak bardzo dużo sposobów na jego przygotowywanie. Sposób, który przedstawiam w swojej książce jest inny od tradycyjnych. Nie topimy słoniny czy boczku tylko je gotujemy. Do dzieła ! 2. Boczek i słonine kroimy w kostke (nie musi być mała). 3. Do dużego rądla wlewamy niewielką ilość wody (tak aby pokryła dno) i wrzucamy do niego pokrojony boczek i słonine. 4. Stawiamy na gaz i gdy zacznie się topić podlewamy dużą ilością wody i dodajemy pokrojoną w talarki cebule i wyciśnięty czosnek.
5. Całość gotujemy na wolnym ogniu około 5 godzin, podlewając wodą i często mieszając.
Potem przelewamy całość do miski i zostawiamy do zastygnięcia. Polecam szczegulnie z wiejskim chlebem. Pycha
