1. Śledzie moczymu co najmniej dobe trzykrotnie zmieniając wodę jezeli były mocno solone, wyjmyjemy, odsączamy, zdejmujemy skórę, wyciągamy kręgosłup. Oczywiście można rzecz całą urpościć kupując zwyczajnie filety.... 2. Wsypujemy wszystkie przyprawy do miseczki i ucieramy na jednolity proszek, dodając olej i sok z połowy cytryny robimy emulsję do zalania sledzi. 3. Połówki śledzi skrapiamy sokiem z cytryny, smarujemy musztardą, posypujemy pokrojona w kostkę cebulą i zawijamy spinając wykałaczkami. 4. Układamy je w słoju, zalewajac olejem z przyprawami
