1. Nadziac udziec kawalkami czosnku. W salaterce wymieszac sok z polowy cytryny z tymiankiem, maslem, sola i pieprzem. Natrzec tym udziec. Odstawic w chlodne miejsce na 1 godzine lub dluzej. 2. Wlaczyc piekarnik, uregulowac na termostat 7 (230°C), wlozyc udziec do brytfanki i... do piekarnika :-) Piec ok. 20 min 3. Zmniejszyc termostat do 5 (170°C), piec ok. 50 - 60 min. (25 - 35 min na kilogram miesa). Po upieczeniu, przykryc folia aluminiowa, wylaczyc piekarnik i pozostawic na ok. 10 - 15 min. 4. Wyjac (!) z piekarnika, udekorowac galazkami tymianku lub czyms podobnym, podawac z zielona fasolka lub ziemniakami z patelni w talarkach.
Wino: czerwone wytrawne (z umiarem).
