4 kotlety schabowe (bez kości, o grubości około 1,5 -2 cm)
25 - 30 dkg pieczarek
1-2 cebule
1 tartej bułki
sól, pieprz, zioła według uznania, koperek
jajka i tarta bułka do panierowania
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kotlety naciąć z jednego dłuższego boku, tak aby wytworzyć kieszonki. 2. Pieczarki oczyścić, umyć. Drobno pokroić lub zetrzeć na grube wiórki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. 3. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Wrzucić cebule, zeszklic ją. Dodać pieczarki, przesmażyć. Posolić i posypać pieprzem. Odparować nadmiar soku. 4. Przełożyć masę pieczarkowo-cebulową do miseczki, lekko przestudzić. Dodać łyżkę tartej bułki. Wbić jajko i wymieszać. Dosypać posiekanego koperku. 5. Uzyskaną masą napełnić kieszonki. Spiąć wykałaczką. 6. Kotlety panierować w jajku i bułce. Jajko można roztrzepać z dodatkiem odrobiny soli, pieprzu i ziół. 7. Smażyć na patelni aż do uzyskania złotego koloru. Ze względu na grubośc kotletów smażenie powinno odywać się na niezbyt mocnym ogniu aby mięso uległo dosmażeniu.
