1. Cielęcinę pozbawić, ewentualnych twardych części (błonki, tłuszcz, itp), pokroić w kostkę. 2. Warzywa, obrać i umyć. Marchwe i pietruszkę pokroić w cienkie pół plasterki. Selera i kalarepkę pokroić w drobną kostkę (plasterki). Pora pokroić w krążki. 3. Na patelni lub w rondlu rondlu rozgrzac 2 łyżki oliwy. Mięso opruszyć maką. Wrzucać partiami mięso tak aby się smażyło. 4. Następnie wrzucić warzywa, Krótko przesmażyć. Posypać solą i pieprzem. Zalać vermouthem, mieszając pogotowac przez około 3 minuty (wyparuje dzięki temu alkohol). Dolać wody lub bulionu. Dusić do miękkości wszystkich składników, doprawić do smaku. 5. Podawać z ziemniakami z wody lub puree.
