Przygotowanie: około 1,5 godziny Trudność: bardzo łatwy
SKLADNIKI:
Składniki
· 1 kg bakłażanów
· 15 dkg kaszy gryczanej
· 40 dkg baraniny – bez kości (może też być wieprzowina)
· 2 duże cebule
· 4 łyżki siekanego koperku i natki pietruszki
· 2 jaja
Sos:
· 2 duże łyżki przecieru pomidorowego
· 2 duże łyżki śmietany kwaśnej
· 1 duża łyżka mąki
· sól, cukier, sok ze świeżej cytryny
· 2 łyżki siekanej natki pietruszki
· 1 kostka rosołowa
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso wymyć, pokrajać na kawałki, obsmażyć na złoty kolor, przełożyć do rondla, dodać pokrajaną cebulę, wlać 10 łyżek czerwonego wytrawnego wina i przyprawić solą i pieprzem i dusić do miękkości. Wyparowany sos uzupełniać winem.
Ugotować kaszę gryczaną na sypko w osolonej wodzie. Gdy mięso jest miękkie należy go ostudzić, posiekać na drobno i wymieszać z ugotowaną kaszą, koperkiem i natką pietruszki oraz dodać jajka. To wszystko wymieszać na jednolitą masę. Oczywiście, że należy doprawić solą i pieprzem.
Bakłażany umyć, obrać i przekroić wzdłuż na 2 części. Wydrążyć miąższ. Połówki bakłażanów napełnić nadzieniem i ułożyć w płaskim dużym rondlu lub naczyniu żaroodpornym, podlać to wszystko wodą w ilości ¼ litra i wstawić do nagrzanego piekarnika 180 stopni i zapiec. W czasie zapiekania uzupełniać wyparowaną wodę.
Następnie przyrządzić sos:
Z tłuszczu i mąki przyrządzić zasmażkę (złoty kolor), potem rozprowadzić wywarem rosołu, dodać przecier pomidorowy, śmietanę i przyprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Polową sosu zalać bakłażany i chwilkę zapiekać.
