1. Piersi kurczaka pokroić w drobną kostkę. 2. Warzywa obrać i umyć. Marchew i pietruszkę pokroić w pół plasterki a pora w krążki. 3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić mięso i przesmażyć aby mięso się dokladnie ścięło. Wrzucić warzywa i przesmażyć mieszając. 4. Jeśli stwierdzimy że tłuszczu jest mało dolać odrobinę. Następne wrzucamy ryż, przesmażamy go. Po wrzuceniu ryzu należy intensywnie mieszać składniki aby ryż sie nie przyklejał. 5. Po około 5 minutach zalać całośc winem. Mieszać intensywnie aż wino zostanie wchłonięte przez ryż (alkohol wyparuje w procesie gotowania, a potrawa zyska dodatkowy smak). 6. Dolać trochę bulionu, tak aby prawie zakryć składniki i wymieszać. Czynnośc powtarzać kilka razy, w tedy kiedy płyn całkowicie zostanie wchłonięty prze ryż. Należy pamiętac aby co chwilę przemieszać składniki. 7. W czasie duszenia doprawić solą i pieprzem. Dusić do czasu aż ryż będzie miękki ( około 15 -20 minut).
Risotto powinno być lekko kleiste i lekko wilgotne. 8. Jeśli ktoś lubi można dodać około 10 dkg małych krewetk w czasie duszenia.
