1. Jajka przetrzeć przez sito, wymieszać z surowymi żółtkami i stale mieszając, powoli wlewać ocet i oliwę. Doprawić cukrem, solą, pieprzem, wymieszać z orzechami. 2. Seler obrać, umyć, pokroić w cienkie słupki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z połową soku z cytryny. Gruszkę obrać, również pokroić w słupki, skropić pozostałym sokiem z cytryny, połączyć z selerem, polać sosem, wymieszać i odstawić na 15min. 3. Surówkę posypać orzechami i przybrać natką pietruszki.
