po jednej poledwiczce wieprzowej na osobe , anchois
sos cytrynowo -czosnkowy:lyzka masla
lyzka maki
szklanka mleka
zabek czosnku
musztardz dijon
sok z calej cytryny
sol,pieprz
pomidorowy sos na winie:szklanka bialego lub rozowego wina
2 duze pomidory
kilka malych cebulek
posiekana cebula
czarne oliwki
anchois
galazka rozmarynu
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Poledwiczki oczyscic z blon ,osuszyc recznikiem.W kazdej zrobic waskie naciecie i umiesc 4 anchois. 2. Na patelmi rozpusc maslo (sklaruj zdejmujac powstala piane) polacz z oliwa z oliwek ,przyrumien mieso z wszystkich stron przez ok 5-8 minut. 3. Sos na winie:lekko poddus cebule na oliwie z oliwek ,dodaj male cebulki poddus.Dodaj pomidory bez skorki pokrojone w ósemki ,wlej wino ,gotuj ok 4 minuty,Dodaj rozmaryn ,czarne oliwki,anchois.Dopraw pieprzem i sola .Trzymaj w cieple. 4. Bialy sos:rozpusc maslo na patelni,dodaj make ,lekko podsmaz.Wlej mleko w temperaturze pokojowej,zagotuj.Dodaj musztarde ,cytryne,czosnek,sol i pieprz.Trzymaj w cieple 5. Poledwiczki podawaj z sosami i pieczonym w calosci ziemniakiem oraz zielona salata.
