1. Kalafior opłukać pod bieżącą wodą. Podzielić na różyczki. Odłożyć kilkanaście malutkich różyczek w stanie surowym. Resztę gotować do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Kalafor przetrzeć przez sito. 2. Krem kalafiorowy wymieszać ze śmietaną. Gdyby był za gęsty dodać trochę mleka. Zagrzać uważając aby nie przypalić. Tuż przed podaniem zetrzeć na każdą z porcji trochę gałki muszkatułowej i dodać małe surowe rózyczki kalafiora aby miło chrupały w ząbkach.
