Karkówka z zielonym pieprzem
Przygotowanie: ok. 10 min
Smażenie: ok. 0,5 godz
Duszenie: ok. 0,5 godz
Trudność: bardzo łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - sześć plastrów karkówki bez kości o grubości 1,5-2,0 cm
- sól
- łagodna papryka
- 1 duża cebula
- pieprz czarny mielony
- pieprz zielony marynowany
- 1/2 kostki dobrej margaryny
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Na patelnię włożyć margarynę i dobrze rozgrzać ( tłuszcz musi być przeźroczysty i widać pęcherzyki powietrza.
Cebulę obrać i pokroić w dowolny sposób.
2. Mięso umyć, lekko rozbić tłuczkiem, natrzeć solą i papryką. Włożyć na rozgrzny tłuszcz i smażyć z każdej strony po ok. 15 min (ma się ładnie zarumienić).
3. Do mięsa dodać cebulę, kiedy cebula zacznie się rumienić - przykryć patelnię pokrywką, dusić w sosie własnym na wolnym ogniu przez ok. 20 min. NIE WOLNO PODLEWAĆ WODĄ, BO STWARDNIEJE, MOŻNA EW. DODAĆ TROCHĘ MARGARYNY. JEŻELI WYDAJE NAM SIĘ, ŻE MIĘSO JEST CIĄGLE TWARDE (ZDARZA SIĘ PRZY STARYCH ŚWINKACH) PRZEDŁUŻYĆ CZAS DUSZENIA.
4. Po 20 min odkryć, włożyć 2 łyżeczki odsączonego z zalewy zielonego pieprzu, poczekać 2-3 min, ponownie przykryć i dusić jeszcze ok. 10 min. Po wyłożeniu na półmisek polać sosem od smażenia i lekko oprószyć czarnym mielonym pieprzem.
Smakuje najlepiej z białym ryżem i tradycyjnym ogórkiem konserwowym.
|
