1. Umyt± pier¶ z indyka lekko nasolić, naszpikować paskami słoniny i z±bkami czosnku. W głebokiej brytfannie roztopić 6 dkg masła, dodać 1-2 łyżki oleju. Mięso otoczyć w tłuszczu i zrumienić w gor±cym piekarniku (230 stopni C). 2. Następnie podlać 1 1/2 szkl. ¶mietanki, przykryć foli± aluminiow± i zmniejszyć ogień do 180 stopni, dusić do miękko¶ci często podlewaj±c sokiem spód pieczeni. 3. Kiedy mięso będzie miękkie, zdj±ć folię i przypiec je na chrupko. W tym czasie 4 dkg masła z 4 dkg m±ki i 1/2 l mleka ugotować sos beszamelowy. Po wystygnięciu dodać do niego pozostała ¶mietankę oraz sos Worcester do smaku, a także grubo posiekane orzechy włoskie. Doprawić sol± i mielonym białym pieprzem. 4. Ostrym nożem oddzielić mięso od ko¶ci, pokroić w cienkie plastry. Na dno płaskiego naczynia żaroodpornego nałożyć parę łyżek sosu beszamelowego, poukładać w nim plastry indyka, polać reszt± sosu, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika tylko do zapieczenia sera 5. Podawać z dodatkiem gotowanego groszku i szparagów. Przed podaniem posypać posiekan± natk± pietruszki. 6. Dzięki orzechom włoskim sos beszamelowy nabiera szczególnego aromatu. Danie to znakomicie nadaje się dla niepunktualnych go¶ci, może na nich "poczekać" w stadium przed ostatnim zapieczeniem. Do tej efektownej, lekkiej potrawy polecam polwytrawne wino różowe kalifornijskie, znakomicie pasuja tez wina biale. Smacznego
