1. Z umytych porcji mięsa zdjąć skórę. Udka przekroić na połowę, piersi oczyścić z kości, otoczyć w mące z dodatkiem soli oraz pieprzu i obsmażyć z obu stron na maśle. Następnie mięso przykryć i dusić na średnim ogniu (odparowany sok uzupełnić wodą). 2. Kiedy mięso będzie już miękkie, wyłożyć je na ogrzany talerz. Do pozostałego w rondlu soku doddać pokrojone w kostke ananasy i zagotować, po czym zalać śmietaną, doprawić sobą, pieprzem i ogrzać jeszcze przez chwilę (nie gotować!). 3. Przed podaniem na stół porcje kurczaka obłożyć kostką ananasa, polać sosem i przybrać natką pietruszki. 4. Do tej potrawy znakomicie pasuje połwytrawne wino białe.
