Przygotowanie: 2 godziny Pieczenie: 1 i 1/4 godziny Kaloryczność: 650 kcal/porcja
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
2 kg schabu bez kości
20 dag suszonych śliwek(bez pestek)
1 pojemnik (20 dag)śmietany kremówki
1 szklanka białego wina
1 łyżeczka suszonego majeranku
2 łyzki masła
2 łyzki oleju
sól,biały pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Śliwki opłukać i osączyć na sitku.Schab umyć,osuszyć papierowym recznikiem.Mięso mocno zwiazać bawełniana nitką(aby zachowało swójkształt podczas pieczenia) 2. Z jednej strony naciąć mięso nożem.Nastepnie za pomocą stalowej osełki lub trzonkiem drewnianej łyzlki wydrążyć w nim otwór na całej długości. 3. Mięso nadziać suszonymi śliwkami:owoce kolejno wkładać do otworu w schabie,mocno dociskając je trzonkiem łyzki.Pieczeń natrzeć solą,pieprzem i majerankiem.W brytfannie mocno rogrzać masło i olej.Mięso podsmazyć z każdej strony na złoty kolor,wyjąć z brytfanny,zabezpieczyć przed wystygnięciem. 4. Tłuszcz ze smażenia połączyć z winem i śmietaną.Do sosu ponownie włożyć pieczeń,brytfanne wstawić do piekarnika.Piec pod przykryciem w temperaturze 175 stopni C około 1 i 1/4 godziny.Zdjąć pokrywkę,piec kolejne 10 minut,aby skórka stała się chrupiąca.Pieczeń wyjąć,usunąć nitkę.Sos doprawić do smaku solą oraz pieprzem.Tak przyrządzone danie doskonale smakuje z czerwoną kapustą i ziemniakami.
