Oczekiwanie: 120 min Pieczenie: 30 min Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
ciasto:3 szklanki mąki - 0,5 kg
opakowanie drożdży instant (na 0,5 kg mąki) lub 5 dag zwykłych drożdży
4 łyżki oliwy
łyżeczka cukru, sól, woda
nadzienie i wierzch:szklanka czarnych oliwek - tych lekko podsuszanych
łyżka świeżego rozmarynu lub pół łyżki suszonego
12-16 filecików anchois
łyżka kaparów
sól, oliwa
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mąkę do miski, dodaję drożdze.
(jeśki używam zwykłych drożdży, najpierw je mieszamy z łyżką cukru, kilkoma łyżkami ciepłego mleka i odstawiamy w ciepłe miejsce - kiedy powiększą swoją objętości 2-3 razy są gotowe do dalszej pracy w cieście). 2. Do mąki dodaję tyle wody, by po wymieszaniu i zagneceniu otrzymać dośc miękkie ciasto. Wyrabiam je przez kilka minut, aż uzyska gładką fakturę. Wtedy dodaję oliwę i jeszcze raz zagniatam, aż zostanie całkowicie wchłonięta, a ciasto będzie lśniące i będzie zupełnie odstawać od ręki 3. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut - powinno podwoić swoję objętość.
Po tym czasie ciasto ponownie zagniatam i dzielę na połowę. 4. Jedną część ciasta równomiernie rozkładam na blasze spryskanej oliwą i oprószonej mąką. Układam na niej połowę oliwek i wszystkie anchois, wcześniej odsączone z zalewy i przelane wodą (dzieki temu nie będą takie słone).
Ciasto z nadzieniem przykrywam płackiem z drugiej połowy ciasta. Przyciakam brzegi, by oba placki się połączyły. Odstiwiam do wyrośnięcia na kilkanaście minut.
Na wierzchu wyrośniętego ciasta układam pozostałe oliwki i kapary. Posypuję solą i rozmarynem. Skrapiam oliwą. 5. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut.
