Przygotowanie: 1 godz Pieczenie: 30 minut Smażenie: 15 minut Gotowanie: 20 minut Trudność: pracochłonne
SKLADNIKI:
Składniki na 30 porcji
200g mąki
100g masła
5 jajek
250ml wody
1kg podgrzybków (ew.pieczarek)
1 cebula
3 łyżki oleju
50g drobno startego żółtego sera
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Podgrzybki oczyścić, drobno pokroić, zalać w garnku wodą i gotować przez 20 minut, przecedzić. 2. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oleju, dodać osączone z wody grzyby, przyprawić solą i pieprzem i smażyć 15 minut. 3. Ptysie: zagotować 250ml wody z masłem i szczyptą soli, dodać mąkę, zmniejszyć ogień i rozcierać drewnianą łyżką masę aż będzie lśniąca, gładka i zacznie odstawać od ścianek garnka. Po lekkim przestudzeniu wbijać kolejno jajka cały czas ucierając. Gotowe ciasto nakładać do szprycy i wyciskać na natłuszczoną blachę okrągłe ptysie. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 4. Wystudzone ptysie przekroić na pół, spody wyłożyć masą grzybową i przykryć "czapeczką", posypać żółtym serem. Przed podaniem lekko zapiec, żeby roztopić ser.
