1. Z ogórków należy odciąć końcówki (zachowując je) i łyżeczką wydrążyć miąższ. 2. Cebulę drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwkę i zeszklamy cebulę. 3. Dodajemy zmieloną w maszynce cielęcinę. Doprawiając całość solą i pieprzem. 4. Podsmażamy mięso z cebulą,od czasu do czasu mieszając. 5. Przygotowanym farszem napełniamy ogórki i przykrywamy je odciętymi końcówkami,oraz związujemy nitką,aby się nie rozpadły. 6. W garnku rozgrzewamy oliwkę,wkładamy ogórki i zalewamy wodą. Gotujemy ok. 1 godziny. 7. Ugotowane ogórki wykładamy na półmisek,wcześniej podgrzany w piekarniku. 8. Do płynu pozostałego po ugotowaniu ogórków dodajemy rozprowadzoną w zimnej wodzie mąkę oraz sok z cytryny,stale mieszając doprowadzamy do wrzenia. 9. Ogórki zalewamy sosem i posypujemy natką pietruszki. 10. Doskonałe z pieczywem na ciepłą kolację,lub jako danie obiadowe.
