Przygotowanie: 30 min Oczekiwanie: 45 min Smażenie: 30 min
SKLADNIKI:
Składniki na 10 porcji
25 dag mąki pszennej
3 dag drożdży
1/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 jajka
szklanka mleka
pół szklanki oleju
2 kwaśne jabłka(antonówka, reneta)
olej do smażenia
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i zalać ciepłym mlekiem. Rozczyn przykryć czystą lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około
15-20 minut w ciepłe miejsce. 2. W oddzielnej misce utrzeć całe jajka z cukrem. 3. Do wyrośniętego rozczynu drożdżowego wsypać mąkę, utarte jajka,
olej i wszystko dokładnie
wymieszać łyżką na gładką masę. 4. Obrane jabłka pokroić w małe cząsteczki, wrzucić do ciasta
drożdżowego i wymieszać. Odstawić pod przykryciem aż ciasto wyrośnie, czyli na około 3 kwadranse. 5. Nakładać łyżką porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym płytkim oleju aż racuszki się zrumienią.
Temperatura oleju nie może być zbyt wysoka, bo wtedy racuchy przypalą się zamiast ładnie wyrosnąć.
Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem.
