1. Liście szczawiu oczyścić, odciąć ogonki, liście dokładnie opłukać, dosyć drobno pokroić, 2. marchew i pietruszkę obrać, zalać 1,5 l wody, zagotować,
dodać pokrojony szczaw i kostkę rosołową,
gotować na małym ogniu do czasu, aż liście się rozgotują, 3. zupę przyprawić do smaku solą i pieprzem,
dodać śmietankę, można ją ewentualnie zagęścić łyżką mąki, 4. zupę rozlać do talerzy, do każdego włożyć pokrojone jajko, posypać koperkiem.
