szklanka ugotowanej drobnej fasolki (może być z puszki)
2 ugotowane spore buraki
2 cebule
3,4 spore kiszone ogórki
1 zółtko
oliwa z oliwek (lub olej sałatkowy)
sól, pieprz, estragon lub bazylia do smaku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Buraki umyć, ugotować w mundurkach, obrać, ostudzić, drobno pokroić w kosteczkę. Fasolkę po wymoczeniu ugotować w tej samej wodzie, w której była moczona i dokładnie odcedzić (jeśli fasolka była z puszki - nie gotować). 2. Wędzone śledzie (mogą też być piklingi) obrać ze skóry i podzielić na filety, usuwając ości tak, żeby filetów nie uszkodzić. Każdy przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć ładnie w środku owalnego półmiska. 3. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Skropić oliwą (olejem), cytryną, przyprawić. Ogórki jak najdrobniej posiekać. Oliwę (olej) rozetrzeć z żółtkiem dodając posiekany ogórek. Połowę sosu wymieszać z burakami , połowę z fasolką. Doprawić obie części do smaku. 4. Układać wokół leżących na półmisku śledzi, biorąc po trochu cebulki, fasolki i buraków.
