1. Ostrym długim nożem naciąć szparę po środku schabu, tak żeby można wsunąć tam polędwiczkę. 2. Do szpary w schabie wsypać sól (może być czosnkowa) i majeranek i wsunąć zamrożoną polędwiczkę . 3. Cały schab wrzucić do wrzącej wody na 10 min. 4. Po sparzeniu umięścić mięso w naczyniu żaroodpornym, posolić, popieprzyć, obłożyć masłem, podlać olejem i dusić . W trakcie duszenia można podlewać sosem który powstanie w trakcie.
