1. W kawałku schabu bez kości robimy cienkim nożem otwór na całej długości (pośrodku). W otwór wpychamy suszone śliwki tak, aby ukazały się w otworze po przeciwnej stronie kawałka mięsa. 2. Schab nasolić, naczosnkować, posypać majerankiem, kminkiem, szczyptą pieprzu i zostawić w chłodzie na ok. 1 godzinę. 3. Następnie obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, włożyć do brytfanki lub żaroodpornego naczynia z przykrywką (tłuszcz pozostały po smażeniu wraz z odrobiną wody wlewamy także) i wsunąć do nagrzanego uprzednio piekarnika. 4. Piec aż schab będzie miękki. Aby nie był zbyt suchy, należy w miarę wyparowywania podlewac po odrobinie wody. 5. Po upieczeniu warto najpierw ochłodzić mięso, po to aby je dobrze pokroić w plastry nie grubsze niż 1 cm. Poszczególnych plastrów nie dokrawamy do końca i składamy mięso razem, zby przy podgrzewaniu nie obeschło. 6. Doskonale smakują do takiego schabu upieczone także w nakrytym żaroodpornym naczyniu z odrobiną soli i masła, pokrajane w ćwiartki ziemniaki.
