|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Kurczak w galarecie inaczej
Przygotowanie: 2 godziny
Gotowanie: 30 minut
Trudność: da radę...
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 2 piersi kurczacze
- bulion w kostce
- liść laurowy
- żelatyna
- marchewka, seler naciowy, por
- jajko na twardo, kukurydza
- chrzan
- majonez
- sól, pieprz biały
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. ugotować jajko na twardo.
kurczacze piersi oczyścić z kostek i błonek i każdą z nich rozciąć wzdłuż na dwa kotlety.
rozbić delikatnie kotleciki i złożyć je na pół.
łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody i po ostudzeniu wymieszać z trzema łyżkami majonezu i 3-4 łyżkami chrzanu i wstawić do lodówki.
w garnku rozpuścić bulion w dwóch szklankach wody, dodać liść laurowy, marchewkę, seler naciowy w kawałkach o długości do 5 cm, kawałeczek pora (tę bardziej ciemnozieloną część, jasną zostawić do dekoracji).
2. do garnka, w którym gotuje się bulion, dopasować sitko z drobnymi oczkami, oprzeć je na garnku i włożyć do niego złożone na pół kotleciki kurczacze tak, żeby każdy był owiewany przez parę z bulionu. można sitko przykryć pokrywką. ważne, żeby kotleciki w trakcie gotowania na parze były cały czas złożone.
po ugotowaniu kurczaka na parze ostudzić go nie rozkładając kotlecików. z bulionu wyjąć marchewkę i seler naciowy, bulion przecedzić przez sitko i rozpuścić w nim 3-4 łyżki żelatyny. niech się studzi.
3. kurczaka złożonego na pół ugotowanego lekko rozchylić i wypełnić majonezem utartym z chrzanem i żelatynką, w taki sposób, żeby jak najmniej wypływało na zewnątrz. tak spreparowane faszerowane części kurczaka ułożyć na głębokim półmisku.
4. delikatnie wlać do półmiska około 1 cm wywaru zmieszanego z żelatyną. wywar powinien być ledwo ciepły.
5. kiedy pierwsza warstwa żelatyny zacznie się ścinać, wlać delikatnie drugą centymetrową warstwę. obłożyć kurczaka pokrojoną w talarki ugotowaną marchewką i selerem wg fantazji oraz jajkiem na twardo pokrojonym w ósemki.
kiedy druga warstwa zacznie się ścinać wlać trzecią, też delikatnie i też około cm. i tak lać warstwami, dopóki kurczak nie będzie zakryty (albo do momentu, w którym skończy się wywar z żelatyną; ) poczekac cierpliwie, aż się wszystko ładnie zsiądzie i schłodzić. podawać do chleba, z pozostałym sosikiem majonezowo - chrzanowym oraz ogórkami konserwowymi i marynowaną papryką.
|
|
|
