Przygotowanie: 20 minut Pieczenie: 1 godziny Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
4 nieduże bakłażany
10 filetów anchois
3 łyżki posiekanych listków estragonu
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki wydrylowanych oliwek
4 mięsiste pomidory
0,5 szkl. bułki tartej
1 jajko
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
1 łyżka soku z cytryny
pieprz i sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Umyte bakłażany przekroić wzdłuż na połowy i po usunięciu pestek,skropić sokiem z cytryny. 2. Nadzienie: filety anchois drobniutko pokroić,wymieszać z drobno pokrojonymi oliwkami obranymi ze skórki , pokrojonymi w drobną kostkę pomidorami i bułką tartą. 3. Dodajemy posiekaną zieleninę,jajko,sól,pieprz i wszystko dokładnie wyrabiamy na masę. 4. Napełnić farszem połówki bakłażanów. 5. Ułożyć bakłażany w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Skropić olejem,przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika 180 st. 6. Zapiekać ok. 1 godziny. 7. Doskonałe jako główne danie obiadowe.
