Przygotowanie: 30 minut Pieczenie: 1,5 godziny Kaloryczność: 310 kcal/porcja Trudność: średni
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
mostek cielęcy ok 1,2 kg
15 dag grzybów
1/2 szklanki białego wina
3 jajka
oliwa
łyżka mąki
sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Z mostka wyciąć żebra, opłukać i oprószyć solą. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce. 2. Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki, podsmażyć chwilę na oliwie i ostudzić. Z białek ubić pianę, dodać żółtka, mąkę oraz sól. Wymieszać, rozsmarowac na blasze wyłożonej pergaminem, na wierzchu ułożyć grzybki. 3. Omlet podpiec 5 minut w temp. 200 stopni C. , przestudzić. Ułożyć na mięsie, zwinąć a następnie związać sznurkiem. 4. Pieczeń włożyć do natłuszczonej brytfanny, podlać winem i przykryć. Piec ok. 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni C.
