1. Mąkę wymieszać z mlekiem, dodać jajka, parmezan i stopione masło, stale mieszając. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić na ok. 30 minut 2. Obrane szparagi gotować 15-20 minut, w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Wyjąć z wody i osączyć. 3. Usmażyć na oleju 8 cienkich naleśników. 4. Jogurt wymieszać z solą, pieprzem, chrzanem, śmietaną i posiekaną natką pietruszki. Na każdym naleśniku ułożyć plaster szynki i 4-5 szparagów. Zawinąć. Podawać polane sosem z zieloną pietruszką.
