1. Bakłażany kroimy w plastry 1 cm grubości, skrapiamy cytryna, solimy i pieprzymy - odstawiamy na 30 minut. Odsączamy z wytworzonego płynu (sprawia,że oberżyna jest gorzka). 2. Panieryjemy w mące jaju i bułce tartej, po czym smażymy na złoty kolor na patelni.
