Przygotowanie: 60 minut Pieczenie: 20 minut Kaloryczność: 360 kcal/porcja Trudność: średnio trudny
SKLADNIKI:
Składniki na 12 porcji
Na biszkopt:
2 jajka
80 g cukru
50 g mąki
50 g mąki ziemniaczanej
pergamin
Na nadzienie:
1 puszka (850 ml) brzoskwiń
750 g chudego twarogu
600 g śmietany kremówki
100 g cukru
12 płatków białej żelatyny
2 opakowania cukru waniliowego
sok z 1 cytryny
1 łyżka cukru pudru
mięta do dekoracji
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Oddzielić białka od żółtek. Ubijać białka na sztywno, stopniowo dodając cukier. Domieszać żółtka. Zmieszać mąkę z mąką ziemniaczaną, ostrożnie połączyć z pianą. 2. Wyłożyć pergaminem dno formy o średnicy 26 cm. Napełnić formę masą biszkoptową, wyrównać powierzchnię. Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza. 3. Zdjąć brzeg formy, wystudzić biszkopt. Przeciąć biszkopt na pół, zapiąć brzeg formy wokół podkładu. Osączyć brzoskwinie, trzy połówki odłożyć, resztę rozłożyć na dolnym biszkopcie. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Zmieszać twaróg, cukier, cukier waniliowy oraz sok z cytryny. Wycisnąć żelatynę, rozpuścić w małej ilości wody, dodać do masy twarogowej. Ubić sztywno 50 dag śmietany, dodać do twarogu. 4. Rozłożyć masę na biszkopcie, wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki. Pozostały biszkopt pokroić na 12 części, posypać cukrem pudrem. Pokroić resztę brzoskwiń, każdą na 3 częśći, ubić pozostałą śmietanę, napełnić szprycę z nasadką w kształcie gwiazdki. Zdjąć brzeg formy, ozdobić tort brzoskwiniami i kleksami śmietany. Ułożyc pod kątem części pokrojonego biszkopta. Udekorować tort świeżą miętą.
