1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza i na natluszczoną blache wykladamy ponakłuwane widelcem bakłazany. Pieczemy ok. godziny, aż skórka zrobi się bardzo czarna a całość b. miękka. 2. Wyjmujemy bakłażany z piekarnika i wkładamy do papierowej torby, zamykamy ją i pozwalamy im trochę wystygnąć. Nastepnie obieramy je ze skórki i usuwamy duże gniazda nasienne, jesli są. 3. Mikserem miskujemy na gładką masę miąższ bakłażanów i czosnek, a następnie caly czas miksujac, cienkim strumieniem wlewmy oliwę i ocet oraz doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. 4. Podajemy jako przystawkę, posypaną oliwkami i natką - je sie z pitą albo z bagietka.
