Przygotowanie: około 2 godzin Trudność: pracochłonne
SKLADNIKI:
Składniki
350g mąki
125ml letniej wody
600g ziemniaków
250g twarogu
1 cebula
100g pistacji
sól, pieprz
3-4 łyżki wytopionych skwarek ze słoniny
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Umyte i obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i rozgnieść widelcem. Cebulkę pokroić w kostkę, przesmażyć na złoto. Twaróg rozkruszyć i wymieszać z ziemniakami oraz cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Pistacje obrać z łupin, posiekać i dodać do farszu. 2. Z mąki, wody i szczypty soli zagnieść ciasto. Podzielić je na części, kolejno rozwałkowywać i wykrawać szklaką krążki, na które następnie nakładać farsz i formować pierogi. 3. Partiami wrzucać pierogi na osolony wrzątek. Od momentu "wypłynięcia" pierogów gotować 2-3 minuty. 4. Polać stopionymi skawrkami. Można również posypać dodatkowo posiekanymi pistacjami.
