1. Świeżo zmieloną dobrą kawę wsypać na wrzące mleko, przykryć szczelnie i odstawić do ustania. Żółtka utrzeć z cukrem, przestudzoną kawę ostrożnie zlać. Połączyć z żółtkami i ubijać razem w kąpieli wodnej. Ubijać aż do zgęstnienia, ostudzić. 2. Ubić pianę z białek, dodać mąkę ziemniaczaną. Wymieszać z masą kawową. Wylać na półmisek wysmarowany masłem i wstawić do średnio gorącego pieca na około 20 minut.
