ok. 1/2 kg mielonego mięsa wołowego lub cielęcego (nie wieprzowiny)
10 ząbków czosnku
ok. 1/2 butelki dobrego słodkiego ketchupu albo przecieru pomidorowego
przyprawy: sól, kammun, bharat, kardamon
olej do smażenia
prostokątna, albo kwadratowa spora brytfanka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso przełożyć do miski, wcisnąć cały czosnek, przyprawić solą, kammunem, kardamonem i bharat (przyprawy te można kupić w sklepach arabskich). Następnie dobrze wyrobić ręką, żeby wymieszać przyprawy i odstawić w chłodne miejsce. 2. Pomidory pokroić w bardzo grube plastry i w brytfance układać na przemian plaster pomidora i "pulpecik" mięsa, tworząc coś na kształt szaszłyku.
Ziemniaki obrać i również pokroić w dość grube plastry, odstawić. Umyś cukinię i nieobierając też pokroić w plastry. W głębokiej patelni rozgrzać sporą ilość oleju (ok. 1/4-1/2 l.) i na nim zeszklić plastry ziemniaków i cukinię. Przełożyć na papierowe ręczniki, aby odcedzić nadmiar oleju. 3. Następnie z cukinią i ziemniakami postępować tak samo, jak z pomidorami. Wtej samej brytfance kolejno układać najpierw cukinię przekładaną mięsem, a następnie ziemniaki. Postępować tak aż do wyczerpania składników i zapełnienia brytfanki. 4. W misce rozrobić ketchup, lub przecier pomidorowy z ok. 1/2 litra wody (w przypadku użycia przecieru przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką) i tym roztworem zalać "szaszłyki" znajdujące się w brytfance. 5. Wstawić do uprzednio nagrzanego piekarnika i piec przez około 1 godz. Właściwie, to do czasu, aż mięso i ziemniaki będą upieczone. 6. Najlepiej podawać z ryżem basmati ugotowanym z przyprawami (kammun, sól, cynamon, kardamon).
